Per 1 porzione:
.30 mandorle
.1 mazzo di basilico (30 foglie circa)
.mezzo spicchio d'aglio
.1 cucchiaio di pecorino grattuggiato
.1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
.1 cucchiaio di yogurt greco 0%
.pepe
.1 cucchiaino di pinoli
Mettere una ciotola in frigo a raffreddare (le basse temperature permetteranno al basilico e al pesto di mantenere un bel verde acceso).
Frullare le mandorle, l'aglio e il pecorino e mettere il composto in frigo a raffreddare.
Lavare le foglie di basilico e asciugarle tamponandole con della carta assorbente.
Mettere nella ciotola fredda il basilico, il composto frullato prima, lo yogurt, l'olio, una spruzzata di pepe e frullare fino ad ottenere una crema.
Condire pasta o bruschette di pane integrale (aggiungendo sopra i pinoli) o congelare le porzioni in eccesso per un'altra occorrenza.
Buon appetito!