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Pesto di basilico e mandorle


Per 1 porzione:

.30 mandorle

.1 mazzo di basilico (30 foglie circa)

.mezzo spicchio d'aglio

.1 cucchiaio di pecorino grattuggiato

.1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

.1 cucchiaio di yogurt greco 0%

.pepe

.1 cucchiaino di pinoli






Mettere una ciotola in frigo a raffreddare (le basse temperature permetteranno al basilico e al pesto di mantenere un bel verde acceso).

Frullare le mandorle, l'aglio e il pecorino e mettere il composto in frigo a raffreddare.

Lavare le foglie di basilico e asciugarle tamponandole con della carta assorbente.

Mettere nella ciotola fredda il basilico, il composto frullato prima, lo yogurt, l'olio, una spruzzata di pepe e frullare fino ad ottenere una crema.

Condire pasta o bruschette di pane integrale (aggiungendo sopra i pinoli) o congelare le porzioni in eccesso per un'altra occorrenza.


Buon appetito!

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