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Vellutata di zucchine con ovetto morbido


Per 1 porzione:

.1 zucchina media

.1/4 di cipolla

.1 uovo

.1 filo di olio evo

.pecorino grattugiato

.pepe








Cuoci in un pentolino, per 15-20 minuti, a fuoco basso, la cipolla e la zucchina tagliate a pezzetti con circa un paio di bicchieri d'acqua (l'acqua deve appena coprire le verdure, altrimenti è in eccesso).

Una volta che la zucchina è cotta, frulla il tutto fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata e impiattala.

Per l'uovo: fai bollire abbondante acqua in un pentolino alto, crea un vortice nell'acqua con un cucchiaio, abbassa la fiamma al minimo, rompi l'uovo al centro del vortice e cuoci per 4-5 minuti.

Alla fine recupera l'uovo con una schiumarola e adagialo al centro della vellutata.

Se vuoi puoi cuocerlo anche intero in acqua bollente per 5 minuti: è più semplice e il tuorlo sarà comunque morbido!

Infine spolverizza con del pecorino (o un altro formaggio grattugiato) e finisci con pepe e olio evo.


Completa il pasto con del pane integrale tostato.


Ps. Questa ricetta la puoi gustare anche fredda: diventerà una deliziosa e fresca vellutata, adatta anche alle sere estive più calde!


Buon appetito!

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