Vellutata di zucca porri e cavolo nero con farro croccante

Ingredienti per ogni porzione:

200g di mix zucca, porri e cavolo nero già puliti

120g di cannellini cotti o in scatola

Farro 60-80g

Sale qb

Origano qb

Olio evo 2 cucchiaini

Yogurt bianco vaccino o di soia 1 cucchiaio 

Procedimento:

In una pentola metti il mix di verdure, i cannellini, il sale e copri con acqua. Fai bollire per almeno 30 minuti poi frulla con frullatore ad immersione fino ad ottenere una vellutata liscia.

Fai bollire il farro, scolalo bene a lascia intiepidire all'aria così che l'acqua in eccesso evapori. 

Condisci il farro con olio e origano, fallo tostare in forno statico 200°C per 20-25 min oppure in friggitrice ad aria 200°C per 10-15 minuti.

Impiatta la vellutata con il farro croccante e lo yogurt bianco.

Buon appetito!

Le tue nutrizioniste Francesca, Elena e Angelica.