Farinata con spinaci e cavolo nero

Ingredienti per 1persona:

• 40g farina di ceci

• 120g acqua

• Spezie in polvere: pepe, aglio e cipolla (scelte a piacere!)

• Sale q.b.

• 200g spinaci e cavolo nero cotti

• 2 cucchiaini Olio Extravergine di oliva

• 100-120g pane a scelta (per me senza glutine!) per completare il profilo nutrizionale del pasto

Procedimento:

In una ciotola inserisci farina di ceci, aglio in polvere, pepe e cipolla in polvere q.b.. Unisci 120g acqua a filo continuando a mescolare (puoi usare una frusta o una forchetta) fino ad ottenere un impasto liquido e privo di grumi. Lascia riposare l'impasto per qualche minuto; nel frattempo cuoci gli spinaci e il cavolo nero (proporzioni variabili a seconda dei tuoi gusti) in una padella con pochissima acqua.

Una volta raffreddati unisci le verdure all'impasto della farina e aggiungi 1 cucchiaino di olio EVO.

Scalda 1 cucchiaino di olio in una padella antiaderente e versa l'impasto della farinata: appena sfrigola abbassa il fuoco, copri con coperchio e lascia cuocere per 8-10minuti fino a quando la farinata non si rapprende in superficie. A questo punto gira la farinata aiutandoti con una paletta e termina la cottura per altri 8-10 minuti senza coperchio. Accompagna la farinata con del pane tostato a scelta!

Buon appetito!