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Vellutata di piselli


Ingredienti per due persone:

- 300g piselli surgelati

- 1 bicchiere di acqua

- 1 cipolla

- Olio extravergine di oliva q.b.

- Sale q.b.

- Spezie a piacere


La stessa ricetta può essere replicata con altri legumi in scatola o surgelati.



Stufare la cipolla tagliata grossolanamente a pezzi con poca acqua in una pentola dai bordi alti per qualche minuto; unire i piselli surgelati e coprire con un bicchiere di acqua. Cuocere per circa 25-30 minuti a fiamma bassa. Togliere con un mestolo un po' di acqua dalla pentola e mettere da parte. Frullare il tutto con un frullatore a immersione e aggiungere acqua a piacere se la vellutata risulta troppo densa. Condire con olio EVO a crudo.

Tostare in padella antiaderente o in forno le fette di pane integrale normale o senza glutine tagliate a pezzetti per creare i crostini di accompagnamento alla vellutata (facoltativo).

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