Ingredienti per due persone:
- 300g piselli surgelati
- 1 bicchiere di acqua
- 1 cipolla
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Spezie a piacere
La stessa ricetta può essere replicata con altri legumi in scatola o surgelati.
Stufare la cipolla tagliata grossolanamente a pezzi con poca acqua in una pentola dai bordi alti per qualche minuto; unire i piselli surgelati e coprire con un bicchiere di acqua. Cuocere per circa 25-30 minuti a fiamma bassa. Togliere con un mestolo un po' di acqua dalla pentola e mettere da parte. Frullare il tutto con un frullatore a immersione e aggiungere acqua a piacere se la vellutata risulta troppo densa. Condire con olio EVO a crudo.
Tostare in padella antiaderente o in forno le fette di pane integrale normale o senza glutine tagliate a pezzetti per creare i crostini di accompagnamento alla vellutata (facoltativo).