Tortina di pesche in padella

Ingredienti:

1 uovo o 2 cucchiai di yogurt di soia

Latte vaccino o vegetale 150mL

1 cucchiaio di succo di limone

Farina 00 100g

2 cucchiaini di lievito istantaneo per dolci

Olio o burro qb

1 cucchiaio di zucchero

2 pesche (o altra frutta a piacere)

Procedimento:

Scalda una padella unta di olio o burro, versaci sopra lo zucchero uniformemente e poi la pesca a fettine, fai caramellare un po’

Intanto mescola i liquidi tutti insieme

Unisci ai liquidi farina e lievito setacciati e mescola con una frusta (poco per ottenere tortina soffice, fa niente se c’è qualche grumo!)

Versa il composto ottenuto sopra le pesche, chiudi con coperchio e lascia cuocere a fuoco basso finchè la superficie sopra si rapprende

Con l’aiuto del coperchio gira la tortina e termina la cottura

Servi con un cucchiaio di yogurt bianco e amaretto sbriciolato oppure una pallina di gelato

Buona estate!

Le tue nutrizioniste Francesca, Elena e Angelica.