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Spiedini di zucchine, formaggio spalmabile e radicchio


Ingredienti:

Due zucchine

Formaggio spalmabile

Radicchio viola o qualsiasi altra verdura a piacere - io ho messo il radicchio perchè avevo in frigorifero quello :) -

Sale e pepe qb


Procedimento:

Prendi le zucchine, lavale e tagliale a striscioline sottili (qualche millimetro di spessore)... più sono sottili più sono poi facili da piegare.

Cuoci le zucchine in una padella giusto uno o due minuti per lato. Aggiungi un po' di sale e pepe se li gradisci.

Lascia raffreddare le zucchine, nel mentre prendi il formaggio spalmabile e ammorbidiscilo con una forchetta. Spalma il formaggio sulle zucchine e inserisci un'altra verdura a piacere (radicchio, pomodori, pomodorini secchi, ecc..)

Arrotola le striscioline di zucchine fino a formare un piccolo involtino, fermalo con uno stecco di legno per spiedini o uno stuzzicadenti per mantenerlo in posizione.


Serviti freddi come "finger food", perfetti per un aperitivo fatto in casa!



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