Farinata Mediterranea

Ingredienti per padella antiaderente diametro 20cm:

• 130g farina di ceci

• 250ml acqua

• 1 cucchiaio olio di oliva

• Sale e pepe q.b.

Condimento:

• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro

• 2 cucchiai olive taggiasche denocciolate

• 1 cucchiaio di capperi

• farina di mais q.b.

Procedimento:

In una ciotola versa la farina di ceci e aggiungi l'acqua poco alla volta continuando a mescolare per non far formare grumi; ottenuta una pastella liquida e omogenea aggiungi il sale e l'olio. Lascia riposare l'impasto in frigorifero (più tempo riposa, più sarà digeribile e compatta la farinata - volendo si può anche fare direttamente senza riposo!!).

Unisci olive, capperi e concentrato di pomodoro alla pastella e trasferisci il composto in una padella antiaderente riscaldata con un filo di olio; cospargi la superficie della farinata con la farina di mais (aumenta il grado di croccantezza finale) e copri con il coperchio. Cuoci a fiamma medio-bassa per 10-12 minuti e quando inizierà a staccarsi dal fondo gira la farinata e ultia la cottura per altri 10-12 minuti (ultimi 5 senza coperchio).

Puoi servire la farinata con delle verdure e del pane a fette!

Buon appetito!