Pasta tofu, olive e pomodorini

Ingredienti:

• 80g di pasta a testa;

• tofu circa 80 - 100g a testa;

• pomodorini 100 - 200g a testa;

• olive qb per dare sapore;

• pepe qb;

• un cucchiaino di olio a testa (evitabile se si usano olive sott'olio)

Procedimento:

Iniziare facendo cuocere la pasta.

Nel frattempo pulire e tagliare i pomodorini.

Prendere il tofu e iniziare a sbriciolarlo aggiungendo qualche oliva. E' possibile tenere da parte qualche oliva tagliata grossolanamente per guarnire il piatto finale.

Frullare il tofu e le olive aggiungendo un po' di acqua di cottura per rendere il tutto più morbido e cremoso. Se gradito aggiungere un po' di pepe ed eventualmente aggiustare di sale. Quando la pasta è pronta aggiungere il sughetto di tofu e infine i pomodorini freschi e le olive a pezzetti.

E' possibile frullare insieme al tofu e alle olive anche un paio di pomodorini secchi per rendere il sughetto ancora più saporito!

Grazie alla super Paola per la ricetta semplice, veloce, gustosa e 100% vegetale.

Speriamo che piaccia anche a voi!

Angelica, Elena e Francesca