Polpo in umido con patate


Per 1 porzione:

.100g circa di polpo fresco o surgelato

(occhio all'etichetta! Non deve esserci sale aggiunto)

.1 patata

.1 cucchiaio di olio evo

.1 spicchio d'aglio

.3 cucchiai di polpa di pomodoro

.vino bianco qb

.prezzemolo qb

.1 cucchiaio di olive nere o taggiasche

.1 pizzico di sale

.acqua qb

.pepe


Cuoci fino a metà cottura il polpo intero in pentola a pressione (per 15 min circa) o bollito.

Scalda in una pentola l'olio con l'aglio, aggiungi il polpo (mezzo cotto) tagliato a pezzetti e sfuma con il vino.

Aggiungi la polpa di pomodoro, le olive, il prezzemolo, il sale e le patate tagliate a pezzetti.

Aggiungi tanta acqua quanto basta a far diventare il sughetto un po' più liquido e lascia sobbollire per 20-25 min (dopodichè assaggia le patate, quando queste sono cotte e morbide è pronto!)

Impiatta con una spruzzata di pepe, servi con un contorno di verdure (f) e...


Buon appetito!

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