Per una 30ina di polpettine:
.2 scatole di ceci (ben sciacquati) o 6 cucchiai di ceci secchi già cotti
.prezzemolo qb
.1 spicchio d'aglio
.3 cucchiai di olio evo
.pepe qb
.2 cucchiai di spinaci lessati (il resto puoi usarlo come verdura di contorno, per un'altra ricetta o come parte di una zuppa o di un minestrone, anche da surgelare... No sprechi!)
.mezza barbabietola rossa (io uso quella precotta) (ne basta poca, stesso discorso degli spinaci)
.2 cucchiaini di curcuma
.noce moscata qb
.pangrattato qb
Frulla i ceci, aggiungi il prezzemolo e l'aglio tritati, l'olio e il pepe.
Dividi il composto in 3 parti:
🟡In una aggiungi la curcuma e un po' d'acqua qb per ammorbidire il composto e mescola bene
🟢In una aggiungi gli spinaci (meglio frullati) e la noce moscata e mescola bene
🔴In una aggiungi la barbabietola (meglio frullata) e mescola bene
Componi le polpette (più sono piccole più sono carine), passale nel pangrattato e infornale a 180°C per 15 minuti circa.
Lasciale intiepidire e sono pronte.
Buon appetito!