Pasta primavera con crema di zafferano e zucchine

Ingredienti per ogni porzione:

Pasta 70-80g

Fagioli cannellini cotti o in scatola 120g

Zafferano qb

Zucchine 200g

Olio 2 cucchiaini

Procedimento:

Cuoci la pasta in acqua salata.

In una padella metti l'olio e cuoci le zucchine.

Frulla i fagioli cannellini con lo zafferano e acqua di cottura della pasta qb per ottere crema liscia e fluida.

Scola la pasta, uniscila alle zucchine nella padella, unisci anche la crema e mescola tutto. Se vuoi aggiungi una spruzzata di pepe

Impiatta e...

Buon appetito!

Le tue nutrizioniste Francesca, Elena e Angelica.