Ingredienti per due persone:
1 zucchina a testa;
una scatola di ceci già cotti;
80g di pasta;
olio evo, sale e pepe a piacere;
granella di mandorle o nocciole (facoltativa)
Procedimento:
Lava e taglia le zucchine e falle cuocere in padella con un filo di olio finchè non diventano dorate. Consiglio di tagliarle a pezzi piccoli per facilitare la cottura.
Nel frattempo cuoci la pasta e prepara la crema di ceci prendendo i ceci in scatola scolati e sciaquati e frullandoli con un cucchiaio di olio, sale, pepe e acqua di cottura della pasta. Una volta cotta la pasta e le zucchine puoi impiattare il tutto aggiungendo alla fine la granella di mandorle o nocciola ed eventualmente, se gradito, un cucchiaio di parmigiano o altro formaggio da condimento.
Buon appetito :)
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