Panzanella

Ingredienti per 1 porzione:

1 frisella o 60g di pane raffermo

Pomodori

Rucola

Tofu al naturale 80g -> la fonte proteica che ho usato io

Basilico qb

Origano qb

Olio evo 2 cucchiaini

Olive 1 cucchiaio

Aceto o succo di limone qb

Sale iodato 1 pizzico

Pepe qb

Procedimento:

Bagna velocemente la frisella sotto l'acqua e rompila a piccoli pezzetti in una ciotola.

Aggiungi pomodori tagliati, rucola, tofu sbriciolato con le mani, basilico, origano, olio evo, olive, aceto o succo di limone, sale iodato e pepe.

Mescola e lascia riposare in frigo per una mezzoretta così da fare insaporire tutto per bene.

Buon appetito!

Cos'è il tofu?

Un derivato della soia (legumi) minimamente processato, ha un sapore neutro e per questo si adatta bene ad ogni tipo di ricetta e sapore

Puoi sostituire il tofu con 1 altra fonte di proteine che non richiede l'uso dei fornelli (sempre rispettando le frequenze settimanali raccomandate):

🌿Fagioli rossi

🐟Tonno in scatola al naturale

🥚Uovo sodo

🧀Primo sale

🍗Pollo allo spiedo sfilacciato

Scrivici pure se hai domande o dubbi a riguardo!

Le tue nutrizioniste Francesca, Elena e Angelica.