Ingredienti per circa 6 pancake:
- Farina 120g
- Due zucchine
- Un uovo
- Un cucchiaio di formaggio da condimento
- Acqua circa 150 ml
- Mezza bustina di lievito istantaneo per preparaz. salate
- Sale e pepe qb
Procedimento:
rompere e sbattere l’uovo aggiungendo sale e pepe a piacere. Aggiungere la farina e mescolare bene.
Allungare con l’acqua e lasciare riposare la pastella in frigorifero per circa 20-30 minuti. Lavare e grattugiare grossolanamente le zucchine. Aggiungere le zucchine alla pastella, il formaggio grattugiato e infine il lievito istantaneo. Amalgamare il tutto. Se necessario aggiustare la consistenza aggiungendo un po' di farina o acqua. Cuocere poco impasto un paio di minuti per lato in una padella antiaderente con un filo di olio.
Se gradita, abbinare con una salsina fatta con yogurt greco, limone, un cucchiaino di olio, sale e pepe.
Buon appetito :)