Le mini-crêpes vegetali sono un'idea per una colazione o uno spuntino ad effetto che sorprenderà grandi e piccini. Sono anche facilissime da fare, servono pochissimi ingredienti:
Ingredienti per 10 mini-crêpes:
100g farina a scelta (per versione senza glutine consiglio mix C Schar)
250ml bevanda vegetale alla mandorla Alpro (o qualsiasi bevanda vegetale a scelta, meglio se addizionata in calcio)
1 pizzico di curcuma (serve per colorare l'impasto)
1 pizzico di sale
Per la guarnizione ci si può sbizzarrire! Per queste crêpes sono stati utilizati:
Yogurt vegetale di soia addizionato in calcio (utilizzato per riempire le crêpes)
Mirtilli
Crema 100% anacardi
Procedimento:
Inserire farina, curcuma e sale in una ciotola e aggiungere a poco a poco la bevanda vegetale, mescolando bene con una frusta in modo da evitare la formazione di grumi (attendere che la bevanda vegetale sia completamente incorporata prima di aggiungerne altra). L'impasto dovrà risultare liscio e abbastanza liquido. Scaldare una padellina antiaderente e cuocere pochissimo impasto alla volta cercando di renderlo il più sottile possibile con l'aiuto di un cucchiaio o mestolo (piccolo); girare la crêpe quando la superficie risulterà opaca. Guarnire a piacere con yogurt vegetale, frutta fresca e frutta secca o cioccolato fondente.
Buon appetito!