Linguine primavera con piselli e crema di asparagi al limone

Ingredienti per ogni porzione:

Pasta 70-80g

Asparagi 200g

Piselli freschi o surgelati o in scatola 120g

Scorza di limone

Succo di mezzo limone

Olio evo 2 cucchiaini 

Pepe qb

Sale qb

Procedimento:

Lava e pulisci gli asparagi, tagliali a pezzetti.

In una pentola cuoci gli asparagi in acqua salata per 10 minuti.

Con un mestolo bucato recupera gli asparagi, metti da parte le punte e frulla il resto con olio , succo di limone, aggiusta di sale e pepe.

Cuoci pasta e piselli nella stessa acqua di cottura degli asparagi. 

Scola pasta e piselli, uniscila alla crema di asparagi e limone , impiatta con le punte che avevi tenuto da parte e scorza di limone.

Buon appetito!

Le tue nutrizioniste Francesca, Elena e Angelica.