Per 1 porzione:
.100g di petto di pollo tagliato a cubetti
.1 spicchio d'aglio
.mezzo cucchiaio di olio evo
.1 cucchiaio di farina
.una manciata di pomodorini
.1 cucchiaio di olive taggiasche
.1 cucchiaio di capperi
.qualche foglia di basilico
.1 cucchiaino di pinoli
.mezzo bicchiere di vino bianco
.pepe
Scalda in padella l'aglio nell'olio e aggiungi successivamente il pollo infarinato.
Rosola per qualche minuto, dopodichè sfuma con il vino.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, le olive, i capperi e il basilico e cuoci il tutto per 10-15 min finchè il pollo non sarà cotto.
Se durante la cottura vedi che si asciuga troppo, aggiungi un po' d'acqua (o del succo di limone, come piace a me!) e continua la cottura con il coperchio.
Finisci con il pepe e i pinoli ed è pronto!
Puoi mangiarlo anche tiepido, accompagnato da una verdura di stagione, come un'insalata, e da una porzione del cereali a tua scelta tra pane, pasta, riso, farro, orzo, magari conditi proprio con questi bocconcini di pollo.
Buon appetito!