Gnocchi di zucca con funghi e salvia su letto di caprino

Ingredienti per 1 porzione:

Gnocchi di zucca 150-200g

Funghi freschi o surgelati 200g

Salvia qb

Aglio 1 spicchio

Olio evo 2 cucchiaini

Caprino fresco 80-100g

Sale iodato 1 pizzico

Pepe qb

Procedimento:

Scalda l'olio in padella con aglio e salvia.

Aggiungi i funghi, il sale e fai cuocere per 5-10 minuti.

Aggiungi gli gnocchi direttamente nella padella e fai cuocere per 5 minuti o come scritto sulla confezione, aggiungendo un goccio d'acqua ogni tanto se necessario.

Intanto stempera il caprino con un po' d'acqua tiepida fino ad ottenere una crema fluida.

Impiatta con la crema di caprino sulla base, aggiungendo sopra gli gnocchi con funghi e salvia.

Finisci con una spruzzata di pepe.

Buon appetito!

Un'idea alternativa per veganizzare questa ricetta🌱

Al posto del caprino, frulla fino ad ottenere una crema liscia:

80g di tofu

3-4 noci

1 cucchiaino di miso

Acqua qb

Scrivici pure se hai domande o dubbi a riguardo!

Le tue nutrizioniste Francesca, Elena e Angelica.