Per 1 porzione:
.80g di riso
.cipolla qb
.1 cucchiaio di olio evo
.mezzo bicchiere di vino bianco
.brodo vegetale (acqua, sedano, carota e poco sale) qb
.qualche rametto di rosmarino
.succo e scorza di 1 limone
.1 caprino vaccino (80g circa)
Segui la procedura di un qualsiasi risotto, aggiungendo durante la cottura il rosmarino tritato e il succo di limone.
Stempera il caprino in poca acqua e aggiungilo sul risotto una volta impiattato.
Finisci con una spruzzata di pepe e la scorza di limone.
Accompagna il piatto con un contorno di verdure e il tuo pasto sarà così completo e bilanciato.
Buon appetito!