Ingredienti:
-cuscus 60 - 80g a testa
-verdure a piacere, circa 200g
(nel mio caso mezzo peperone, mezza zucchina e una carota)
-ceci 150g
(nel mio caso in scatola ben sciaquati)
-curry un cucchiaino a testa
-olio un cucchiaio
-sale e pepe a piacere
Procedimento:
Per prima cosa lava e taglia tutte le verdure a pezzettini. In una padella metti un filo di olio e fai cuocere le verdure per qualche minuto. Aggiungi anche i ceci, aggiusta di sale e pepe e poi aggiungi anche il curry mischiato con un po' di acqua completando la cottura finchè le verdure non sono diventate morbide a sufficienza. Durante la cottura aggiungi un ancora un po' di acqua se necessario.
Reidrata il cuscus seguendo le istruzioni che trovi sulla scatola, quando è pronto sgranalo con una forchetta, impiattalo, aggiungi un filo d'olio e infine ricoprilo con le verdure e i ceci al curry.
Il cuscus pronto può essere conservato in frigorifero per qualche giorno (3-4) e consumato riscaldato o freddo.
Buon appetito! :)