Ingredienti per 4 cotolette:
240g Ceci in scatola
2 cucchiai farina di ceci
1 carota
60ml acqua o bevanda di soia senza zuccheri aggiunti
2 cucchiai pan grattato
1 cucchiaio di semi di lino macinati
spezie a piacere (es. aglio o cipolla in polvere)
1 cucchiaio olio EVO
Sale e pepe q.b.
Per la pastella:
Farina di ceci q.b.
Acqua q.b.
Procedimento:
In un frullatore versa i ceci, la carota e l'acqua (o bevanda di soia), frulla tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferisci l’impasto in una ciotola e aggiungi tutti gli altri ingredienti (semi di lino, farina di ceci, pangrattato, sale, pepe, olio e spezie), il composto dovrà essere lavorabile con le mani. Aspetta 5 minuti (per far si che vengano assorbiti tutti i liquidi), nel frattempo prepara la pastella con farina di ceci e acqua (aggiungi acqua a poco a poco fino a formare una pastella piuttosto densa). Forma le cotolette alte circa 1,5-2cm e distribuisci la pastella prima su un lato, versandoci poi sopra il pangrattato (facendo cadere l'eccesso), e poi dall'altro.
Cuoci le cotolette in una padella calda con un filo di olio extravergine di oliva, per 5-7 minuti su ogni lato.
Buon appetito!
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