EMERGENZA VERDURE: perché facciamo fatica a mangiarle (e come rimediare)

meleecannella
6 giorni fa
Tempo di lettura: 3 min

Se l’idea di mangiare verdure ti fa storcere il naso, sappi una cosa: non sei solo/a. Molte persone, sia adulti che bambini, faticano a inserirle nella propria alimentazione, quantomeno nelle frequenze e porzioni consigliate dalle Linee Guida per una Sana Alimentazione.

In questo articolo trovi qualche spunto per provare a inserirle, gradualmente e senza eccessive forzature.

Innanzitutto, perché le verdure non ci piacciono?

Le abitudini alimentari nascono quando siamo bambini, durante l’infanzia. Verdure proposte in modo forzato, troppo cotte, insapori o poco invitanti possono creare un’associazione negativa che ci portiamo dietro anche da grandi.

A questo si aggiungono altri fattori:

una maggiore sensibilità al sapore amaro;
consistenze percepite come sgradevoli;
abitudini alimentari oramai consolidate nel tempo;
la convinzione che “le verdure non saziano abbastanza” o che siano “poco nutrienti”.

Il risultato? Le evitiamo, anche se sappiamo che sono imprescindibili per un’alimentazione bilanciata.

Perché vale la pena provare a inserirle?

Le verdure non sono un nemico, ma un grande alleato della salute. Forniscono vitamine, minerali, antiossidanti e fibre fondamentali per:

la regolarità intestinale;
il controllo della glicemia e del colesterolo;
il mantenimento del peso corporeo.

C’è poi un altro aspetto spesso sottovalutato: le verdure aiutano a sentirsi sazi, riducendo in modo naturale il consumo di snack, dolci e prodotti ultra-processati. Inoltre, sono un pilastro della tradizione alimentare mediterranea e della cucina italiana.

Come inserire le verdure senza stress

Se l’idea di “mangiare più verdure” ti sembra difficile, la chiave è procedere per piccoli passi.

Conosci i tuoi gusti e ciò che ti piace di più. Non tutte le verdure sono uguali. Alcune sono più dolci (zucca, carote, zucchine), altre più amare (radicchio, broccoli, cavoletti). Alcune sono croccanti (insalata iceber, finocchi crudi), altre morbide sopratutto quando cotte (zucchine, carote, spinaci). Individuare ciò che si avvicina di più ai tuoi gusti personali è il primo passo.
Cerca ispirazione visiva! Sfogliare libri o blog di cucina vegetale può aiutare: anche una sola ricetta che ti incuriosisce è sufficiente per iniziare. Ricorda che il primo passo è spesso il più difficile.
Sperimenta in prima persona. Al supermercato scegli una verdura che non conosci e prova a cucinarla tu. Preparare il cibo con le proprie mani lo rende spesso più appetibile e l'esperienza nel complesso più gratificante.
Inizia con porzioni piccole! ricorda inoltre che non c’è nessun obbligo di finire tutto. Puoi assaggiare, fermarti e riprovare un’altra volta. L’importante è dare al gusto il tempo di abituarsi.
Usa i condimenti come alleati: olio extravergine, spezie, erbe aromatiche, limone, aceto o un pizzico di sale possono fare la differenza, soprattutto all’inizio.

Alcuni consigli pratici

Se ti piacciono le verdure fresche, croccanti e dolci prova con un’insalata di verdura e frutta;
Se ti piacciono le verdure dolci ma cotte e morbide prova una vellutata a base di zucca, carote o zucchine magari con aggiunta di una patata;
Se ti piaccio le verdure amare ma fresche e croccanti prova con un’insalata di radicchio e grana;
Se ti piacciono le verdure amare ma cotte e morbide prova con dei broccoli tagliati a pezzettini fini nella pasta o una bella vellutata di broccoli.

Per concludere:

Ricorda che anche l’occhio vuole la sua parte: un piatto curato e colorato è più invitante e appagante.
Datti tempo: se sei molto selettivo/a, introdurre anche solo due verdure nuove in un anno è già un enorme successo.
Se la selettività riguarda un bimbo o una bimba e il problema non si pone solo con le verdure ma con vari cibi questo articolo fa al caso tuo: https://www.meleecannella.com/post/piccola-guida-per-genitori-di-bambini-selettivi

Speriamo che questo articolo ti sia stato d'aiuto! :)

Se la selettività alimentare è un tuo problema e vorresti essere seguito/a da una di noi contattaci, saremo molto felici di aiutarti!

A presto!

le tue nutrizioniste di fiducia,

Angelica, Francesca e Elena.